Пошаговый рецепт свекольника с мясом

Свекольник с мясом - это сытный холодный суп, который особенно хорош в жаркую погоду. Приготовление состоит из нескольких этапов, включая варку бульона и подготовку овощей.

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина на кости - 400 г
• Свекла - 2 средних
• Картофель - 3 шт.
• Огурец свежий - 2 шт.
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сметана - 200 г
• Укроп и зеленый лук - по пучку
• Лимонная кислота - 1/2 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление мясного бульона

1. Промойте мясо, залейте 2 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Уменьшите огонь, варите 1,5 часа под крышкой
4. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком
5. Готовое мясо выньте, бульон процедите

Советы по приготовлению бульона

Приготовление овощной основы

1. Свеклу очистите, нарежьте соломкой
2. В сотейнике разогрейте 2 ст.л. растительного масла
3. Добавьте свеклу, 1 ч.л. сахара и лимонную кислоту
4. Тушите на слабом огне 20 минут, помешивая
5. Картофель очистите, нарежьте кубиками, отварите отдельно

Сборка свекольника

• Охладите бульон до комнатной температуры
• Мясо нарежьте небольшими кусочками
• Огурцы нарежьте соломкой
• Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками
• Зелень мелко порубите

Порядок соединения компонентов

1. В бульон добавьте тушеную свеклу, перемешайте
2. Положите картофель и мясо
3. Добавьте огурцы и яйца
4. Посолите по вкусу
5. Посыпьте зеленью

Подача и хранение

Варианты рецепта

• Вегетарианский: замена мяса на грибы
• С курицей: более легкий вариант
• С квашеной свеклой: для кисловатого вкуса
• С добавлением редиса: для свежести

Свекольник с мясом - это традиционное блюдо, которое требует внимания к деталям при приготовлении. Правильно сваренный бульон и качественные овощи обеспечат насыщенный вкус и приятную текстуру супа. Подавайте со свежей сметаной и черным хлебом.