Булочки для бургеров из Макдональдса отличаются мягкостью, сладковатым вкусом и характерной глянцевой поверхностью с кунжутом. Повторить их в домашних условиях возможно при точном соблюдении рецептуры и технологии приготовления.
Содержание
Булочки для бургеров из Макдональдса отличаются мягкостью, сладковатым вкусом и характерной глянцевой поверхностью с кунжутом. Повторить их в домашних условиях возможно при точном соблюдении рецептуры и технологии приготовления.
Ингредиенты для 8 булочек
| Компонент | Количество |
| Мука пшеничная высшего сорта | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яйцо | 1 шт + 1 для смазки |
Приготовление теста
- Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
- Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо
- Постепенно введите муку, замешивая тесто 10-15 минут
- Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа
- Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 равных частей
Формовка и выпечка
- Сформируйте шарики и слегка приплюсните их
- Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга
- Накройте пленкой и оставьте на 30 минут для расстойки
- Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
- Выпекайте при 180°C 15-18 минут до золотистого цвета
Секреты идеальных булочек
- Для глянцевой корочки добавьте 1 ст.л крахмала в яичную смазку
- Температура молока не должна превышать 40°C
- Для равномерного подъема избегайте сквозняков при расстойке
- Готовность проверяйте по звуку - при постукивании должен быть глухой звук
- Дайте булочкам остыть перед нарезкой
Хранение и использование
Свежеиспеченные булочки храните в бумажном пакете не более 2 дней. Для бургеров слегка подогревайте их на сухой сковороде перед сборкой. Разрезайте булочки не полностью, оставляя "петлю" для удобства наполнения начинкой.
